Dossier · Art de Vivre
L’Art du Goût.
Pâtissiers de palace, Meilleurs Ouvriers de France et maisons historiques : les artisans du goût, choisis un à un par le Comité Trianon.
Le goût est une mémoire. Il se cisèle.
Le Registre distingue les mains qui transforment une matière en émotion : la farine, le beurre, le fruit, le cacao. Des artisans dont une seule bouchée suffit à reconnaître la signature.
- I.La Matière
Un beurre de baratte, une vanille de Tahiti, un fruit cueilli mûr. Rien ne se rattrape après le choix du produit.
- II.La Précision
Le gramme, le degré, la seconde. La pâtisserie est la plus exacte des cuisines, et la moins indulgente.
- III.La Signature
L’Ispahan, le Paris-Brest, le Mont-Blanc. Une création qu’on reconnaît les yeux fermés, et qui porte un nom.
Six métiers de bouche
Les Métiers du Goût.
Les Pâtissiers du Registre
Deux distinctions, une exigence.
Une maison, une création
Les Créations Signatures.
Lien avec L’Art de Recevoir
Les pâtissiers des palaces.
Derrière chaque grand hôtel, une signature sucrée. Ces chefs pâtissiers font la réputation des palaces du Registre, de l’heure du thé au dessert du soir.
Une douceur vous attend.
La Conciergerie Maison Trianon commande pour vous les créations des maisons du Registre, et le Comité étudie chaque nouvelle nomination en toute confidentialité.
L’Art du
Goût
