Dossier · Art de Vivre
L’Art de la Table.
Des palaces aux bistrots d’auteur, les tables qui font la gastronomie française, choisies une à une par le Comité Trianon.
Une grande table ne se raconte pas. Elle se vit.
Le Registre ne classe pas les cuisines : il distingue des maisons. Celles où le produit, le geste et l’accueil s’accordent au point de faire d’un repas un souvenir.
- I.Le Produit
Le terroir avant la technique. Des maraîchers, des pêcheurs et des éleveurs que les chefs connaissent par leur nom.
- II.Le Geste
La précision d’une main formée pendant des années, la cuisson juste, l’assiette dressée comme une composition.
- III.L’Accueil
Le service à la française, la cave, la salle, la lumière. Ce qui fait qu’on se sent attendu.
Les distinctions du Registre
Trois distinctions, une exigence.
Au Registre, en détail
Les Tables de la Maison.
L’Artisanat d’élite
Les mains derrière l’assiette.
Des chefs dont le nom est devenu une signature, et qui portent la cuisine française au plus haut.
Une table vous attend.
La Conciergerie Maison Trianon réserve pour vous, et le Comité étudie chaque nouvelle nomination en toute confidentialité.
Dans un esprit de curiosité et de détermination, nous faisons se rencontrer pensée audacieuse et exécution réfléchie. Donnons du sens à ce que nous créons ensemble.